Ingredientes ( Para 4 Pessoas):
1 cebola
1 dl de azeite
1 folha de louro
500 g de tomate maduro
1 ramo de salsa
sal
8 dl de água
300 g de arroz carolino
limão

Preparação:

Descasque e pique a cebola e leve a refogar com o azeite e a folha de louro. Quando a cebola começar a alourar, adicione o tomate, pelado e sem grainhas feito em bocadinhos. Introduza o ramo de salsa atado, tape o tacho e deixe o tomate estufar sobre ume muito brando até estar macio.

Tempere com sal e regue com a água a ferver. Quando a água retomar fervura, junte o arroz, previamente lavado escorrido. Tape e deixe cozer durante 15 minutos com o tacho tapado. Regue com um pouco de sumo de limão e sirva imediatamente.