Ingredientes (Para 4 Pessoas):

30 g de algas pretas (desidratadas)
água
250 g de mistura de cogumelos
1 cebola
90 g de margarina
300 g de arroz para risotto
2 dl de vinho branco
sal
pimenta de moinho
50 g de queijo parmesão

Ponha as algas de molho em água quente.
Lave os cogumelos, enxugue, pique e reserve.
Descasque e pique a cebola.
Derreta 50 g de margarina num tacho sobre lume moderado. Junte a cebola picada e deixe alourar.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo, até absorver a gordura.
Entretanto misture o vinho com cerca de 1,3 l de água a ferver e tempere com sal.
Ao mesmo tempo, derreta a restante margarina numa frigideira. Junte os cogumelos e deixe saltear até evaporarem a água que largarem. Tempere com sal e pimenta moída na altura e adicione as algas escorridas, mexa e retire do lume.
Vá adicionando a mistura de água e vinho ao arroz, a pouco e pouco, mexendo sempre.
Quando o risotto estiver quase pronto, junte-lhe a mistura de cogumelos e algase misture bem.
Na hora de servir adicione o queijo parmesão, ralado na altura.