Escolha e separe dos talos, as folhas de 1 molho de espinafres.
Lave as folhas de espinafres, muito bem e em várias águas, e deixe escorrer. Coza os espinafres em água temperada com sal. Escorra muito bem.
Descasque e pique finamente os dentes de alho e leve a alourar com a margarina e o azeite. Junte os espinafres bem escorridos e deixe saltear, mexendo.
Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente, mexendo, até engrossar um pouco. Rectifique o sal e a pimenta e junte algumas gotas de sumo de limão ou de vinagre.

Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou de carne.