Ingredientes:
-5 cebolas médias
-3 batatas médias
-2 dentes d'alho
-azeite qb
-sal qb
Preparação:
Cozem-se 3 cebolas, as batatas e os alhos com uma pitada de sal. Depois de cozido passa-se com uma varinha até obter um creme macio. As restantes 2 cebolas partem-se em tiras fininhas e juntam-se ao creme.
Deixa-se levantar fervura e junta-se um fio de azeite. Serve-se com broa de milho.
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| Veja também: |
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| Acelerar a cozedura |
| Para acelerar a cozedura das batatas, pique-as com uma agulha de fazer malha ou com um espeto das espetadas. Cada batata deve ser atravessada seis a oito vezes. |
| Cebolo |
| É no inÃcio da Primavera que surge o cebolo, que não é nada mais do que uma cebola jovem. De aparência semelhante ao alho francês, mas de sabor e consistência mais delicada, o cebolo tem um perfume que poderÃamos situar entre o cebolinho e o já referido alho francês. |
