Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C. Tire a pele às salsichas e coloque a carne numa tigela. Corte as ameixas em pedacinhos com uma tesoura e junte à carne das salsichas.
Ponha o pão de molho no leite, deixe embeber e deite na tigela.
Adicione também a cebola picada, o ovo, os pinhões, o pão ralado e os coentros picados. Tempere com sal e pimenta sabor, moída na altura e misture tudo muito bem com as mãos.

Abra uma bolsa no peito de peru ou corte-o de maneira a conseguir espalmá-lo num rectângulo. Recheie opeito de peru com o preparado de salsichas, enrole e ate com uma guitacomo se fosse um paio. Se abriu uma bolsa introduza o recheio no interior e cosa a abertura com agulha e linha. Barre a carne com a mostarda.

Derreta metade da margarina com Alho num tacho e aloure aí a carne de todos os lados. Tempere com sale pimenta e retire-a para um recipiente de forno. Regue a carne com o mel e o vinho do Porto. Por cima espalhe a restante margarina e leve ao forno durante cerca de 45 minutos, regando de vez em quando.Volte a carne para ficar dourada de ambos os lados e se for necessáriojunte um pouco de água quente.

No mesmo tacho em que alourou a carne, deite o arroz e leve ao lume a fritar. Regue com a água a ferver e junte o cubo de caldo de galinha.Deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Mude o arroz para um pirex eleve ao forno a tostar. Sirva a acompanhar a carne, cortada em fatias.