Peça no talho para lhe picarem a carne de peru juntamente com o chouriço. Misture a carne com o pão ralado, cerca de 1/3 da cebola picada, o ovo e a salsa picada.
Perfume a gosto com algumas folhinhas de hortelã picadas, e tempere com sal, pimenta acabada de moer e noz moscada. Amasse tudo com as mãos e molde as almôndegas com a ajuda de farinha.

Aqueça a margarina Culinesse numa caçarola e frite aí as almôndegas até estarem douradas de todos os lados. Escorra o grão e espalhe-o sobre um tabuleiro de forno. Retire as almôndegas do tacho e coloque-as sobre o grão.
Deite a restante cebola na mesma caçarola e deixe amolecer, adicione o tomate, tape e deixe estufar cerca de 15 minutos.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Lave as courgettes, retire-lhes algumas tiras de casca e corte-as em troços. Junte-as ao grão e à almôndegas.
Regue o tomate com a água a ferver e adicione o cubo de caldo de galinha, misture bem e deite sobre as almôndegas. Cubra com folha de alumínio, abra-lhe alguns orifícios com a ponta de uma faca e leve ao forno durante 40 a 50 minutos.

Acompanhe com couscous.