Ingredientes (para 6 pessoas):

-3 peitos de frango, sem pele e osso, cortados em pedaços
-sal e pimenta preta q.b.
-azeite para pincelar q.b.

Para a marinada:
-3 colheres (sopa) de mostarda
-3 colheres (sopa) de mel líquido
-1 colher (sopa) de azeite
-2 colheres (sopa) de ketchup
-1/2 colher (chá) de Tabasco
-1 dente de alho, esmagado
-1/2 colher (chá) de tomilho seco
-3 folhas de manjericão

Para o molho de pêssego:
-3 pêssegos
-1 colher (chá) de sumo de limão 
-75 ml iogurte natural

Preparação:

Marinada:
Misture a mostarda, mel, azeite, ketchup, tabasco, alho e manjericão numa tigela funda não metálica, larga o suficiente para conter 6 espetos.
Se usar espetos de madeira, ponha-os de molho em água durante 10 minutos.

Espetadas:
Tempere os pedaços de frango com um pouco de sal e pimenta, e a seguir coloque-os nos espetos.
Junte à marinada e volte-os.
Tape e coloque no frigorífico por 1 hora, mexendo de vez em quando.

Molho de pêssego:
Coloque-os numa tigela de água a ferver durante 30 segundos. Pele-os, remova o caroço e pique-os, se usar pêssegos enlatados, pique a polpa.
Misture os pêssegos com iogurte e o sumo de limão, tempere com pimenta preta, tape e coloque no frigorífico até ser necessário.

Grelhar:
Pré-aqueça o grill no máximo e pincele o tabuleiro com azeite.
Disponha as espetadas no tabuleiro, pincele com metade da marinada e grelhe.
Volte as espetadas, pincele com o resto da marinada e grelhe, até o frango estar tenro e grelhado.
Sirva com o molho de pêssego, guarnecido com manjericão.