Ingredientes:
-1 frango com cerca de 1,750 g
-1 chávena (chá) de aipo picado
-1 chávena (chá) de cebola picada
-¾ de chávena (chá) de cenoura picada
-1 dente de alho
-1 folha de louro
-½ colher (chá) de tomilho seco
-sal a gosto
-12 grãos de pimenta
-3 ramos de salsinha

Preparação:
Coloque o frango numa panela, com o peito virado para baixo.
Junte os demais ingredientes. Ponha água até o frango ficar quase totalmente coberto.

Tape e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar por 45 minutos.

Apague o lume e deixe-o na panela até o momento de usar. Coe o caldo e use-o como consomê ou em qualquer outra receita que leve caldo.