Ingredientes:
-1 borreguinho com 7 ou 8 kg a que se tiram as pernas e as costeletas para outros pratos
-3 dentes de alho
-1 folha de louro
-1 dl de azeite
-2 colheres de banha de porco
-1 copo de vinho branco
-Sal e pimentas em grão
-Pão duro

Preparação:
Corta-se o borrego em bocados.

Frita-se o alho picadinho com o louro nas gorduras.

Junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta e frita-se até dourar a carne.
Acrescenta-se o vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando.

Quando começar a ficar seco vão-se juntando pinguinhas de água quente, tendo o cuidado de ir mexendo para não pegar.

À hora de ir para a mesa acrescenta-se a água a ferver necessária para molhar as sopas (o pão).

Serve-se numa travessa funda sobre uma camadinha de fatias de pão duro muito finas.