Ingredientes:
-1 Coelho
-1L Vinho
-Azeite q.b.
-2 Cebolas
-2 Cenouras
-4 Dentes de alho
-1 Raminho de alecrim
-1 Raminho de salsa
-1 Raminho de tomilho
-4 Folhas de louro
-Sal q.b.
-Pimentas em grão para moer na altura

Preparação:
Corta-se o coelho em pedaços pequenos.

Corta-se os dentes de alho em lâminas finas e pica-se todas as ervas (menos as folhas de louro) e a cebola.

Corta-se a cenoura pelada em cubos pequenos. Mistura-se todos os ingredientes com o vinho. Cobre-se o fundo de um recipiente com um pouco de molho e dispõe-se por cima as peças de carne limpas.

Coloca-se por cima o molho da marinada, cobre-se com filme aderente e reserva-se em lugar fresco durante pelo menos 24 horas antes de cozinhar.

Na hora de cozinhar, leva-se a preparação ao lume até cozer a carne. Para alourar leva-se ao forno até ficar a gosto.