Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Tempere os lombinhos de porco com sal, pimenta moída na altura, os dentes de alho, descascados e picados e um punhado de coentros picados.

Derreta a margarina numa frigideira larga. Aloure aí os lombinhos de porco até estarem dourados de todos os lados.
Retire os lombinhos da frigideira e corte-os em fatias com cerca de 1 dedo de espessura, sem as separar completamente e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.

Corte os queijos chèvre em rodelas. Introduza 1 fatia de chèvre em cada um dos golpes feitos nos lombinhos, por cima espalhe mais um pouco de margarina e leve de novo ao forno até derreter o queijo.