Ingredientes:

- 1 kg de lombo de porco;
- 8 a 10 ameixas secas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá de pimenta preta em grão;
- 1 colher de chá de pimenta rosa;
- 6 dentes de alho;
- sal;
- Vaqueiro Líquida;
- 4 maçãs reinetas;
- açúcar;
- água.

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Retire a gordura ao lombo de porco e disponha-a no fundo do tabuleiro onde vai assar a carne.

Retire os caroços às ameixas secas e junte-os à gordura da carne.

Pele a cenoura e a cebola, corte-as em rodelas e espalhe-as sobre o tabuleiro.

Faça um furo a todo o comprimento da  carne (com a ajuda de um fusil ou do cabo de uma colher de pau) e introduza no orifício as ameixas descaroçadas.

Esmague os grãos das pimentas com os dentes de alho. Tempere-os com sal e junte Vaqueiro Líquida. Esfregue a carne com esta mistura e coloque-a no tabuleiro.

Leve a assar no forno durante cerca de 50 minutos e, sempre que  for necessário, borrife com um pouco de água para evitar que a carne seque demasiado.

Entretanto, lave as maçãs e corte-as em quartos. Retire os caroços e  coloque-as com a pele virada para baixo num tabuleiro de forno.

Polvilhe com açúcar e regue com Vaqueiro Líquida. Leve ao forno passados cerca de 30 minutos de ter introduzido a carne.

Retire a carne para a travessa de serviço e junte cerca de um copo de água quente aos legumes que ficaram no tabuleiro. Deite tudo num tacho e leve a ferver cerca de 5 minutos.

Coe o molho e sirva com a carne, cortada em fatias e acompanhada com  as maçãs.