Ingredientes:

- 2 peças de lombinho de porco (filet mignon);
- 1 lata de cogumelos laminados;
- Sal q.b.
- 2 folhas de louro;
- 1 colher (chá) de pimenta preta em grão;
- 3 dentes de alhos;
- 3 colheres de azeite;
- 1 copo de vinho branco;
- 1/2 copo de água;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 1 copo de Vinho da Madeira.

 

Preparação:

Tempere as peças de lombinho com sal e com os dentes de alho previamente esmagados com a pimenta. Regue com o vinho branco e junte as folhas de louro.

Deixe marinar durante 3 a 4 horas.

Aqueça o azeite num tacho e sele as peças de lombinho.

Regue a carne com o sumo da marinada e reduza o lume. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Quando a carne estiver macia, retire-a e corte-a em medalhas com cerca de 1 cm. Reserve.

Adicione os cogumelos ao molho da carne e deixe ferver.

Dissolva a farinha no Vinho da Madeira e adicione ao preparado anterior. Misture muito bem e deixe ferver em lume brando até engrossar.

Coloque as medalhas numa travessa de servir e regue com este molho.