Ponha os ovos num tachinho, cubra com água, tempere com sal e leve a cozer durante 8 minutos.

Entretanto, descasque as chalotas e pique-as finamente. Pique os picles e junte-os à cebola. Misture com a maionese e junte a raspa da casca do limão a algumas gotas de sumo.

Escorra os ovos, passe-os por água fria até arrefecerem e descasque-os, Separe as gemas das claras, e misture as primeiras na maionese ao mesmo tempo que as vai esmagando com um garfo.
Pique as claras cozidas junte-as também à maionese e perfume com salsa picada. Reserve no frigorífico.

Corte o lombinho de vaca em pedaços pequenos e depois pique-os, o mais pequeno que conseguir, com uma faca bem afiada. Em alternativa pique a carne na picadora.

Junte o molho inglês e tempere a carne com sal, pimenta preta moída na altura e uma pitada de pimenta de caiena. Misture muito bem e divida a carne em 4 porções. Molde em bola e achate-as levemente. Sirva com o molho preparado e mistura de salada de alfaces.