Tempere os bifes com os dentes de alho, descascados e cortados em lâminas, e pimenta, moída na altura.
Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas. Deixe de molho em água fria.
Passe os bifes por farinha, sacudindo bem o excesso.

Derreta a margarina numa frigideira, e quando estiver quente, aloure os bifes de ambos os lados. Tempere os bifes com sal e junte-lhes o whisky. Pegue fogo e deixe arder, agitando a frigideira até o lume se extinguir. Retire os bifes da frigideira e reserve, mantendo-os quentes.
Adicione à gordura que ficou na frigideira, cerca de 2 dl de água quente e o cubo de caldo de carne. Mexa com uma espátula para dissolver os resíduos e deixe ferver um pouco sobre lume forte.

Ao mesmo tempo aqueça óleo numa fritadeira. Enxugue as rodelas de batata num pano e frite-as no óleo quente até estarem douradas, escorra sobre papel absorvente.
Introduza os bifes no molho a ferver, deixe aquecer e cozinhar até a carne estar no ponto de cozedura que gosta.

Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife e sirva-os com o molho, acompanhados com as batatas fritas em rodelas.