Ingredientes:

- 500 gr de farinha de trigo sem fermento
- 500 gr de margarina vaqueiro

 

Preparação:

Amassa-se a farinha com gotinhas de água, bate-se e sova-se, mas tendo o cuidado de não deixar a massa muito mole.

Seguidamente, deixa-se repousar e arrefecer.

Estende-se a massa sobre a pedra da mesa e tende-se com o rolo, dando-se-lhe a forma rectangular e grossa.

Divide-se a margarina em quatro partes iguais.

Com uma faca de madeira, de preferência, barra-se a massa com uma das partes da margarina, como se fosse manteiga no pão.

Dá-se à massa a forma rectangular, pega-se numa das partes mais pequenas da massa e dobra-se até ao meio e, depois dobra-se a outra parte para cima da primeira e voltam-se as pontas para o mesmo lado.

De seguida, volta a fazer-se todo este procedimento quatro vezes até se acabar a margarina e volta a repetir-se mais uma vez, mas agora sem gordura.

Estende-se novamente e cortam-se os pastéis do tamanho que se quiser.

Vão ao forno bem quente e não se deve abrir a porta muito quando se espreitam, pois prejudica o crescimento dos folhados.

Devem ensaiar-se bem todos estes passos, não esquecendo de voltar sempre as pontas da massa sempre para o mesmo lado nem trocar nenhuma dobra, pois é o suficiente para o folhado não ficar bem.