Ingredientes:

- 250 ml de azeite
- 3 a 4 maçãs
- 350 grs farinha para polvilhar
- 400 grs de açúcar amarelo
- 50 grs de miolo de nozes
- canela q.b
- ½ kg de farinha de trigo integral
- 1 colher (café) de sal
- 25 grs de fermento de padeiro
- 3 dl de água tépida

Preparação:

Dissolva o sal e o fermento de padeiro na água. Junte a farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa.

Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano.

Deixe levedar em local aquecido, durante cerca de 1 hora.

Passado esse tempo, amasse muito bem a massa com o azeite e com metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar.

Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2 cm).

Coloque-a no fundo de um tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.

Sobre a camada de massa, espalhe 80 grs de açúcar amarelo, canela em pó e metade das nozes.

De seguida, disponha uniformemente as maçãs, descascadas e descaroçadas, cortadas em fatias finas.

Acrescente outra camada com as mesmas quantidades de açúcar, canela e nozes.

Cubra com outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta.

Polvilhe com o restante açúcar e canela.

Com a ponta da faca, divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 quadrados/rectângulos (aproximadamente de 6 cm x 5 cm). Deixe levedar durante cerca de 1 hora.

Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 minutos.

Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar.

Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.