Ingredientes:

- 280 gr de farinha “branca de neve”
- 20 gr de fermento de padeiro
- 60 gr de manteiga “loreto”
- 20 gr de açúcar branco
- 3 dl de leite mal medidos
- 1 ovo inteiro
- Sal q.b.
- Fruta cristalizada em bocadinhos

Preparação:

Desfaz-se o fermento num pouco de água morna e amassa-se com 50 gr de farinha.

Tende-se um pãozinho redondo, faz-se em cima uma cruz com a mão, põe-se num pratinho, onde previamente se deita uma colher de leite morno.

Deixa-se levedar até adquirir o dobro do volume, o que leva mais ou menos 15 minutos.

Peneira-se a restante farinha para um alguidar, junta-se o açúcar, sal e a bola de farinha fermentada. Vai-se amassando como quem amassa pão, juntando pouco a pouco o leite, que também deve estar quente.

No fim de bem amassado, junta-se o ovo e torna-se a amassar muito bem. Tapa-se o alguidar com um pano branco e com um cobertor de lã e coloca-se em sítio quente a levedar até dobrar de volume; mais ou menos 2 horas.

Nessa altura, deita-se sobre a pedra da mesa, polvilhada com farinha, e tende-se uma bola que se estende com rolo até ficar com 2 cm de altura.

Divide-se a manteiga em 4 partes. Barra-se a massa com uma parte da manteiga, dobra-se ao meio, estende-se com o rolo, torna-se a barrar, a dobrar e a estender 4 vezes.

Depois estende-se com 1 cm de espessura. Corta-se às tiras que se rolam até ficarem como lápis grossos.

Enrola-se cada tira em espiral metendo dentro bocadinhos de frutas cristalizadas cortadas miudinhas.

Descansam 10 minutos.

Pincelam-se com gema de ovo, polvilham-se de açúcar e vão ao forno em tabuleiro bem polvilhado com farinha.

Coze em forno quente, mais ou menos 15 minutos, sem deixar queimar.