Ingredientes:

- 500 gr de farinha
- 8 gemas de ovos
- 125 gr de manteiga
- Uma pitada de sal
- 50 gr de açúcar
- 2 dl de água fria

 

Preparação:

Deita-se num tabuleiro a farinha e faz-se um buraco ao meio onde se deitam as gemas, a manteiga, o sal, o açúcar e a água.

Amassa-se até ficar com a consistência de massa de pão. Se for necessário, adiciona-se mais água.

Põe-se num tabuleiro alguma farinha e coloca-se a massa em cima a descansar um quarto de hora. Deve tapar-se com uma toalha.

Passado este tempo, corta-se a massa em 4 partes.

Trabalha-se uma parte de cada vez, deixando sempre as outras tapadas para não secarem.

Tendem-se as filhoses a gosto.

Depois de fritas, passam-se por calda de açúcar.