Ingredientes:

- 200 gr de coco ralado fresco
- 200 gr de açúcar
- 4 gemas de ovos

 

Preparação:

Põe-se o açúcar ao lume com pouca água para fazer calda.

Assim que esta estiver a ferver, adiciona-se-lhe para o coco e deixa-se cozer, mexendo sempre muito bem até fazer estrada no tacho.

Tira-se do lume e misturam-se as 4 gemas.

Leva-se novamente ao lume até ferver bem.

Retira-se do lume, põe-se 1 colher de chá num pires, muito espalhado para arrefecer rapidamente e experimenta-se com esta amostra se já se pode fazer uma bolinha na mão. Se ainda estiver mole, ferve mais um pouco.

Em sendo possível tender, deita-se num prato e deixa-se de um dia para o outro.

No dia seguinte, tendem-se bolinhos com açúcar branco peneirado.

Em cima põe-se-lhe um corinto e de um lado dá-se-lhe uma pincelada cor de rosa (com corante para bolos) para fazer lembrar as maçãs.