Ingredientes:
-100 g de frutas cristalizadas
-8 cerejas cristalizadas
-100 g de nozes
-100 g de pinhões
-100 g de amêndoas
-230 g de farinha
-100 g de açúcar
-150 g de manteiga
-5 ovos
-Sumo e raspa de uma laranja
-0,5 dl de rum
-Canela q.b.
-açúcar em pó q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 170ºC e unte uma forma de bolo inglês com 50 g de manteiga e polvilhe-a com 30 g de farinha.
Pique as frutas cristalizadas e junte as nozes, os pinhões e as amêndoas. Regue com o sumo de laranja e o rum e reserve.
Bata o açúcar com a restante manteiga e a raspa da casca da laranja. Adicione os ovos, um a um, depois a restante farinha, a canela, as frutas, e mexa bem.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 25 minutos.
Retire o bolo do forno, dê-lhe um golpe no sentido do comprimento e recheie-o com as cerejas.
Leve novamente ao forno, durante cerca de 20 minutos. Retire o bolo do forno e desenforme-o, quando estiver morno.
Polvilhe-o com açúcar em pó e está pronto a servir.