Ingredientes:

- 350 g de açúcar
- 150 g de margarina
- 10 ovos
- 500 g de fruta cristalizada picada
- frutos secos para polvilhar
- 500 g de farinha
- 20 g de fermento em pó
- 1/2 cálice de aguardente
- calda de açúcar

Preparação:

Depois de pesados o açúcar e a margarina, trabalham-se à mão num alguidar, aos quais se vão adicionando pouco a pouco as gemas.

Logo que se obtenha uma massa homogénea e fofa, juntam-se em pequenas porções as claras que entretanto se bateram em castelo.

Seguidamente, incorporam-se as frutas escorridas e picadas, o aguardente e, por fim, a farinha e o fermento em pó, previamente peneirados em conjunto.

Trabalhada a massa, deixa-se em repouso, cerca de 30 minutos.

Unta-se uma forma de bolo inglês com margarina e polvilha-se com farinha. Enche-se com a massa preparada e polvilha-se com frutos secos.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º.

Entetanto, prepara-se a calda de açúcar, levando a ferver 250g de açúcar com 250 dl de água.

Depois de cozido e frio, o bolo é retirado da forma e pintado com calda de açúcar.