Ingredientes:

- 200 gr de arroz
- 1 lt de leite
- 30 gr de açúcar
- 2 gemas de ovos
- Pão ralado q.b.

 

Preparação:

Escolhe-se e lava-se o arroz, deita-se num tacho de barro, cobre-se com o leite frio e põe-se num canto do forno, deixando cozer brandamente durante uma hora.

Em o leite estando absorvido e o arroz cozido, junta-se-lhe o açúcar e deixa-se arrefecer um pouco.

Juntam-se as gemas, mistura-se muito bem, deixa-se esfriar completamente, formam-se os croquetes, passando-os por clara de ovo batida e por pão ralado.

Fritam-se em seguida, deixa-se alourar e servem-se numa travessa polvilhados de açúcar em pó e canela.