Ingredientes:
-1 litro de leite
-Casca de 1 limão
-1 pau de canela
-250 gr de açúcar
-12 gemas de ovo
-50 gr de farinha
-Açúcar q.b.

Preparação:
Coloque um recipiente com 9 dl de leite, a casca de limão e o pau de canela ao lume e deixe ferver. Misture o restante leite, o açúcar, as gemas e a farinha, até obter um preparado homogéneo.
Adicione, em fio, o leite a ferver e envolva com umas varas. Leve ao lume brando durante 2 minutos antes de levantar fervura para não talhar.
Emprate o leite-creme em travessa ou em prato individual e deixe arrefecer.
Polvilhe com o açúcar e queime com ferro bem quente, deixe arrefecer e sirva.