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Segunda, 18 Abril 2011 Escrito por EntreTaxos
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Ingredientes:
- 18 gemas de ovos;
- 200 gr de açúcar.
Preparação:
Deita-se o açúcar num tacho pequeno com pouca água até tomar ponto de espadana.
O tacho deve ter a circunferência do tamanho da rodela que se pretende fazer a trouxa.
Deita-se uma pequena porção de gemas dentro da calda que deve estar sobre lume brando.
A gema alastra e depois de coalhada tira-se com a escumadeira.
Vai-se procedendo assim até acabarem as gemas.
Enrolam-se para fazer as trouxas que se vão arrumando num prato cobrindo-as com o resto da calda.
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