6 folhas de gelatina branca
4 dl de natas
50 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 lata grande de polpa de manga
4 claras
1 manga

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata as natas, bem firmes, com o açúcar. Escorra a gelatina e dissolva-a na água bem quente.
Junte a gelatina ao puré de manga e adicione-o, a pouco e pouco, às natas, misturando muito bem. À parte bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior. Deite numa forma de buraco, previamente passada por água fria e leve ao congelador pelo menos durante 4 horas.
Retire a forma do congelador, mergulhe-a rapidamente em água quente e desenforme para o prato de serviço.
Enfeite com a manga descascada e cortada em rodelas.