Ingredientes:

- 350 gr de maçã (pesadas depois de descascadas)
- 1 limão
- 3 dl de água
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá de gelatina em pó
- Adoçante a gosto
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de anis
- 1 colher de sopa de raminhos de hortelã

 

Preparação:

Corte a casca de limão (só a parte amarela) e coloque-a num tacho coberto com água. Esprema o sumo e guarde-o.

Leve ao lume o tacho com a casca de limão e a água e polvilhe com sal.

Junte as maçãs cortadas em lâminas muito finas e ponha o lume muito brando.

Quando as lâminas começarem a ficar macias, retire algumas sem as partir e reserve, para a decoração.

Esmague as restantes com uma varinha até se tornarem em puré macio e deixe cozinhar mais uns minutos. Adicione adoçante a gosto e não ferva.

Entretanto, amacie a gelatina no sumo de limão a que juntou previamente o anis e adicione-lhe o puré de maçã bem quente.

Mexa fortemente até a gelatina ficar dissolvida.

Bata bem as gemas e misture-as às maçãs. Bata bem.

Deixe arrefecer e, quando a mousse começar a endurecer, envolva-as nas claras previamente batidas em castelo.

Decore com as lâminas de maçã que sobraram e leve ao frigorífico.