8 Ovos
8 Colheres (sopa) de açúcar
200 Gr de açúcar (para fazer o ponto caramelo)
200 Gr de açúcar (para o creme)
Casca de 1 limão
1 Chávena de leite

Preparação:

Bata as claras em castelo e junte as 9 colheres de açúcar até obter um chantilly. Acrescente depois o açúcar em caramelo já arrefecido, bata tudo e leve ao forno numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e em banho-maria.
Para o creme, coloque o açúcar num tachinho e cubra-o de água. Leve a ferver com a casca de limão até fazer ponto pérola. Retire do lume e junte então as gemas e uma chávena de leite, misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume até engrossar e verta sobre o pudim retirado do forno.