Ingredientes:

- 1 kg de castanhas congeladas;
- ½ kg de açúcar;
- 5 ovos;
- 2,5 dl de leite;
- 1 vagem de baunilha;
- ½ colher (chá) de “cremor tártaro”;
- pão ralado q.b.
- chantilly clássico.

Preparação:

Ferva o leite com a baunilha e deixe arrefecer.

Coza as castanhas em água e pouco sal e passe-as pela máquina e amasse muito bem com açúcar, o leite e as gemas.

Envolva o mais levemente possível, sem bater, nas claras batidas com o “cremor tártaro” em castelo firme.

Deite numa forma de canudo, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado, e coza no forno, em banho-maria.

Desenforme depois de arrefecer completamente.

Na ocasião de servir, cubra com bastante chantily.