Ingredientes:

- 500 gr de açúcar
- 12 gemas de ovos
- Raspas de limão e laranja
- 4 dl de água
- ½ dl de rum ou conhaque
- Canela em pó    
- Baunilha em pó

 

Preparação:

Deitam-se numa caçarola o açúcar com a água.

Com uma colher de pau, dissolve-se o açúcar e põe-se a água ao lume até fazer ponto de espadana.

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Mexem-se muito bem as 12 gemas numa tigela com uma colher de pau e vão-se juntando ao açúcar até ficarem bem ligadas.

Deitam-se então as raspas de limão e laranja, duas pitadas de canela, ou o rum ou o conhaque, uma pitada de baunilha.

O pudim vai ao forno numa forma untada com margarina, deitando-lhe antes, no fundo, uns pingos de açúcar queimado.