Ingredientes:

- 14 ovos
- 14 colheres de sopa de açúcar
- 900 gr de açúcar queimado

 

Preparação:

Começa-se por preparar 450 gr de açúcar queimado (caramelizado).

Batem-se 14 claras em castelo bem firme, juntam-se-lhe as 14 colheres de açúcar e continua-se a bater até ficar uma massa bem consistente.

Em seguida, adiciona-se o açúcar queimado e mistura-se.

Quando tudo estiver bem misturado, vai ao forno numa forma previamente untada com margarina e polvilhada de farinha, durante 20 minutos.

Para o molho do pudim, fazem-se mais 450 gr de açúcar queimado onde se junta 1 dl de água para ficar mais líquido. Deixe arrefecer.

Separadamente, batem-se as 14 gemas com um garfo e junta-se o açúcar queimado que entretanto ficou frio.

Depois de bem batido, vai ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não agarrar.

Deita-se por cima do pudim que já se encontra desemformado.

Para enfeitar o pudim, pode polvilhar-se com amêndoa torrada aos pedacinhos.