Ingredientes (Para 4 Pessoas):
1 kg de amêijoas frescas e de boa qualidade
2 cebolas
3 dentes de alho
2 dl de Natas para Culinária
2 gemas de ovo
pimenta q.b.
paprica q.b.
3 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Ponha as amêijoas em água fria e um pouco de sal para retirar-lhe a areia cerca de 2 horas.
Passado o tempo, lavam-se muito bem, e abrem-se ao lume numa frigideira grande, aproveitando todo o líquido que largaram.
Leve ao lume, a cebola e os dentes de alho muito bem picadinhos a alourar na manteiga.
Tempera-se com pimenta, a paprica e, junta-se o líquido das amêijoas, as Natas para Culinária e as 2 gemas de ovo batidas.
Quando levantar fervura, adicionam-se as amêijoas.
Rectifique os temperos.
Sirva de imediato polvilhadas com coentros.