Ingredientes:
2,5 kg de mexilhões grandes
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 cebola pequena
1 cebolo (fino)
0.5 dl de azeite virgem extra
6 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de estragão
flor de sal
pimenta em grão

Preparação:

Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as "barbas".
Lave os pimentos e e corte-os em cubos pequenos ao mesmo tempo que os limpa de sementes e filamentos brancos.

Descasque a cebola e pique-a fimamente.
Corte o cebolo em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
Misture os legume preparados numa taça e tempere-os com o azeite, o vinagre, o estragão e flor de sal. Misture tudo muito bem.
Leve os mexilhões a abrir numa frigideira larga sobre lume médio. Vá retirando os mexilhões à medida que forem abrindo e reserve a concha que contém o molusco deitando fora a outra. Coe o líquido que os mexilhões largaram e junte à mistura de legumes.

Disponha os mexilhões, nas respectivas conchas, numa travessa de serviço e cubra-os com a salada preparada
Reserve em local fresco durante pelo menos 2 horas.
Tempere com pimenta moída na ocasião.