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| Assados mais macios |
| Mergulhe as peças de carne para assar (porco ou vitela) em leite. Deixe ferver durante 2 ou 3 minutos e tempere a carne de seguida. Os assados ficarão mais macios e a carne não encolhe. |
| Berbigão |
| Da família dos bivalves as suas conchas, curvas ou planas, possuem no seu interior, um molusco que por vezes também ganha o nome de pente ou romeira. Devem comprar-se fechadas. Depois abrem-se com a ajuda de uma colher. Para se cozinharem bastará simplesmente colocá-las sobre uma chapa quente ou uma frigideira de fundo espesso. |