Ingredientes:
-2 kg de berbigão
-1  cebola(s)
-2 dente(s) de alho
-1 dl de azeite
-350 gr de arroz carolino
-1 molho(s) de coentros
-sal q.b.
-pimenta preta moída q.b.
-água q.b.

Preparação:
Coloque o berbigão de molho algumas horas em água temperada de sal, para que possam perder alguma areia que ainda contenham.
Retire os berbigões da água lave-os muito bem e coloque-os a abrir dentro de um recipiente em que deitou um pouco de água, tape o tacho.
Retire os berbigões das conchas, e reserve a água que largaram ao abrir.

Descasque a cebela e os alhos, e pique-os finamente, e leve ao lume a alourar no azeite.
Adicione os coentros picados deixe fritar uns segundos e regue com a água de abrir os berbigões.
Assim que levantar fervura introduza o arroz, prove e rectifique de sal e pimenta se for necessário. Deixe cozer.

Cinco minutos antes de servir o arroz introduza o berbigão.