Ingredientes:
-350 gr de arroz carolino
-1 kg de camarão
-1/2 kg de amêijoas
-1  cebola
-400 gr de tomate maduro
-3 dentes de alho
-1/2 dl de azeite
-1 folha de louro
-1 pimento verde
-água q.b.
-sal q.b.
-piripiri q.b.
-coentros picados q.b.

Preparação:
Comece por cozer os camarões. Depopis de cozidos, retire-lhes as cabeças e as peles, e introduza estas na água da cozedura do camarão, leve esta água ao lume e deixe ferver um pouco.
Com o triturador triture as cabeças e peles do camarão, de seguida passe tudo por um passador de refe fina, reserve este liquido para o arroz.

Depois de bem lavadas e sem areia, abra as amêijoas, reserve todo o liquido que elas deitarem, depois de coado por um pano.

Descasque a cebola grande e os alhos e pique-os, leve-os ao lume num recipiente grande com azeite, deixe estufar um pouco até a cebola estar mole e transparente, adicione o pimento cortado em tirinhas, a folha de louro, o tomate cortados em pedacinhos, sem pele e sem sementes, deixe estufar até estarem cozidos.
Adicione a água das amêijoas, misturada com a água do camarão ( que deve ser 3 vezes mais que o volume do arroz).

Assim que levantar fervura, introduza o arroz, deixe cozer. Depois de cozido intruza os mariscos no arroz.