Ingredientes:
-1  frango
-2  cebolas
-2 dl de vinagre
-5 colher (sopa) de azeite
-1 dente de alho
-1 molho de salsa
-2 folhas de louro
-1 molho de carqueja
-750 gr de arroz
-sal q.b.
-pimenta branca q.b

Preparação:
Depois de matar o frango, aproveita-se o sangue, misturando-lhe vinagre para não deixar coagular.

Pica-se a cebola e a salsa, esmaga-se o dente de alho, rega-se com o azeite, junta-se a carqueja, o frango em pedaços e tempera-se de sal e pimenta. Vai a estufar. Sempre que for necessário, junta-se um pouco de água, deixando estufar em lume muito brando e sempre com o tacho tapado.
Quando a ave estiver tenra, adiciona-se a água para o arroz. O volume de água deve ser o triplo do volume de arroz.
Quando o caldo estiver a ferver, adiciona-se o arroz bem lavado e enxuto e deixa-se cozer.

Na altura de ir para a mesa, junta-se o sangue ao arroz, mexendo bem para evitar que granule. Servir imediatamente.