Ingredientes:
-1 kg de entrecosto
-1 cebola
-1 farinheira
-1/2 chouriço de carne
-250 gr de arroz carolino
-azeite q.b.
-1 Lt de vinho tinto
-2 folhas de louro
-piripiri q.b.
-salsa q.b.
-tomilho q.b.
-sal q.b.
-alho q.b.

Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços e ponha na marinada de um dia para o outro. Para a marinada utilize 1 litro de vinho tinto, 2 folhas de louro, piri-piri à gosto, salsa, tomilho, sal e alhos. Guarde no frigorífico.

Faça um refogado com a cebola e o azeite e quando estiver a alourar, retire o entrecosto da marinada e ponha a refogar. Junte umas rodelinhas de bom chouriço e quadradinhos de bacon, se gostar. Deixe cozinhar e vá juntando aos poucos a marinada, até ficar com calda suficiente para que o arroz fique malandrinho.

Junte o arroz e deixe cozer por cerca de 12 a 15 minutos. Se for necessário acrescente água. Sirva imediatamente. Ponha um raminho de salsa, para decorar.