Ingredientes:
-4 pombos
-4 colheres (sopa) de azeite
-2 colheres (sopa) de banha
-2 folhas de louro
-400 gr de arroz
-sal q.b.
-pimenta branca moida q.b
-2 colheres (sopa) de vinho branco

Preparação:
Estufam-se os pombos no azeite, a banha e o louro. Temperam-se de sal e pimenta. Quando os pombos começarem a ficar tenros, regam-se com o vinho branco e deixam-se cozer bem e apurar. Junta-se água se necessário.

Depois de bem macios, retiram-se os pombos do molho e adiciona-se água de modo a que perfaça três vezes a quantidade de arroz. Deixa-se levantar fervura, rectificam-se os temperos e introduz-se o arroz. Deixa-se cozer. Quando o arroz estiver quase cozido, introduzem-se os pombos cortados em quartos.