Ingredientes:

- 1 kg de amêijoas;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- Azeite;
- 1 raminho de salsa;
- 1 folha de louro;
- polpa de tomate
- 2 chávenas de arroz;
- sal;
- pimenta em pó;
- colorau.

 

Preparação:

Depois das amêijoas estarem bem lavadas, metem-se numa caçarola com pouca água, tapam-se e levam-se ao lume até ferver.

Quando as amêijoas abrirem, tiram-se do lume, escorre-se a água para outra caçarola e tiram-se as amêijoas das cascas.

Feito isto, prepara-se um refogado com a cebola picada, os dentes de alho picados, salsa, pimenta em pó, uma pitada de colorau doce, louro e o azeite suficiente.

Quando a cebola alourar, adiciona-se um pouco de polpa de tomate e quando o refogado estiver pronto, adiciona-se a água das amêijoas.

Quando tudo estiver a ferver, coloca-se então o arroz e as amêijoas descascadas e deixa-se cozer em fogo brando.

Depois de cozido, vai ao forno para secar um pouco o arroz.