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| Canelones de Carnes Mistas |
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Segunda, 13 Outubro 2008
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-4 colher (sopa) de azeite -1 cebola -1 cenoura -2 dentes de alho -2 tomates maduros -125 gr de carne de vaca picada -250 gr de frango -2 colher (sopa) de brandy -2 colher (sopa) de manteiga -6 colher (sopa) de natas -12 canelones -1 chávena de chá de queijo parmesão -sal q.b. -pimenta preta moÃda q.b. -noz-moscada q.b. -50 gr de manteiga -1/2 chávena de chá de farinha de trigo -9 dl de leite -125 gr de carne de porco picada Preparação: Aqueça o azeite e junte a cebola bem picadinha, a cenoura picada, o alho esmagado e o tomate sem pele e bem picado. Refogue em lume baixo, mexendo, cerca de 10 minutos ou até estarem macios. Junte as carnes picadas e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos, mexendo várias vezes para desfazer os grumos de carne. Junte o brandy, levante o lume e mexa até reduzir. Junte a manteiga e as natas e cozinhe suavemente por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Faça o molho branco. Derreta as 50 gr de manteiga numa caçarola média, junte a farinha, mexendo 1 ou 2 minutos. Junte o leite aos poucos, batendo bem após cada adição. Leve a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho estar espesso e liso. Junte a noz-moscada a gosto, tempere de sal e pimenta e bata bem. Tire do lume. Com uma colher, deite um pouco de molho branco num tabuleiro refractário (de ir ao forno). Recheie os canelones com o preparado de carne e coloque-os no tabuleiro, numa só camada. Cubra com o resto do molho branco e polvilhe com o parmesão. Gratine por 35-45 minutos ou até a massa estar macia quando picada com um garfo. Deixe repousar por 10 minutos antes de servir. Sirva com uma boa salada de vegetais.
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