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| Talharim do campo |
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Segunda, 13 Outubro 2008
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-250 g Massa talharim -100 g salmão fumado -100 g cogumelos selvagens -50 g bacon -100 g túberas do campo (ou trufas) -1 dl azeite -2 dentes de alho -1 cebola pequena -Folhas de manjericão q.b. -Pimenta q.b. -Sal q.b. -Sumo de limão -Amoras silvestres -Queijo ralado para polvilhar -Pão ralado para polvilhar Preparação: Numa frigideira grande (ou wok) deite o azeite com a cebola, o bacon e os dentes de alho cortados finamente. Deixe em lume brando durante cerca de 2 a 3 minutos minutos. Junte os cogumelos e as túberas a este preparado, e tempere com um pouco de pimenta e sal. Deixe ficar em lume médio. Junte também uma folha de manjericão cortada em pedacinhos. Entretanto, leve ao lume a água onde irá cozinhar a massa. Junte o sal quando levantar fervura e leve a massa a cozinhar até que fique al dente. Junte o salmão fumado ao preparado dos cogumelos e deixe ficar em lume brando. Regue com um pouco de sumo de limão. Com a massa já preparada, escorra-a e passe-a por água fria. Por fim, misture a massa ao preparado e envolva bem. Polvilhe com o queijo e o pão ralado se assim o desejar! Decore o prato, a seu gosto, com as amoras silvestres e as folhas de manjericão.
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