Ingredientes:
-2 colheres de sopa de azeite
-2 cebolas médias em rodelas
-4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
-3 colheres de sopa de manjericão picado
-2 colheres de sopa de maisena
-1 chávena de chá de leite magro
-1 chávena de chá de queijo cottage
-½ kg de courgette em rodelas cozidas ao vapor
-100 gr de massa para lasanha cozida al dente
-2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
-Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela e junte a cebola, os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta. Refogue até os legumes murcharem e reserve.
Entretanto, ligue o forno a 180ºC.
Bata por 1 minuto no liquidificador a maisena, o leite, o queijo e o sal. Transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho homogéneo.
Unte um tabuleiro de forno com o restante azeite, forre o fundo com a metade da massa e monte camadas alternadas de courgette, molho branco (reserve 4 colheres de sopa) e do refogado de tomate. Cubra com a massa restante, espalhe o molho branco reservado e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno por 20 minutos ou até que a lasanha esteja quente e gratinada.