Ingredientes:
-4 colheres manteiga sem sal
-2 dl vinho branco seco
-200 gr de cogumelos vulgares frescos
-2 dente(s) de alho
-6  ovos
-200 gr de queijo brie
-q.b. de pimenta branca
-q.b. de pão
-q.b. de sal

Preparação:
Derreter metade da manteiga numa frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescentar os cogumelos e deixar refogar por uns 5 minutos, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta e
apagar o fogo quando o cogumelos estiverem tenros. Reservar.
Bater 3 ovos e temperar com sal e pimenta a gosto. Derreter 1 colher (sopa) de manteiga noutra frigideira antiaderente e acrescentar o ovo batido. Mexer um pouco com a espátula e espalhar metade dos cogumelos e metade do brie por cima. Deixar fritar por 2 minutos, ou até que a omeleta fique firme.

Então dobrar ao meio e passar para um prato individual. Repetir a operação com o restante dos ingredientes.