Ingredientes:
-2  cenoura(s)
-1/2 kg de batata(s)
-150 gr de ervilhas
-4 colher (sopa) de azeite
-1  cebola(s)
-1 ramo(s) de salsa
-2 folha(s) de louro
-2 colher (sopa) de polpa de tomate
-1  chouriço de carne
-1 cubo(s) de caldo de carne
-4  ovos
-q.b. de sal
-q.b. de pimenta preta

Preparação:
Descasque as batatas e cenouras e corte em cubos. Corte o chouriço em rodelas. Leve a refogar o azeite num tacho com a cebola picada e mexa. Quando alourar junte as ervas (salsa e louro) e o chouriço e deixe refogar mais um pouco.
Depois adicione a polpa de tomate dissolvida em meia chávena de água. Tape e deixe ferver 5 minutos em lume brando. Junte as cenouras, batatas, ervilhas, o cubo de caldo e água suficiente para cobrir os legumes. Deixe cozer destapado. Mexa de vez em quando.
Quando os legumes estiverem cozidos, rectifique de sal e pimenta.
Parta os ovos sobre cavidades abertas no meio dos legumes, tape o tacho e deixe que cozam lentamente.
Sirva bem quente no próprio tacho.