Ingredientes:
-2 ovos
-1 colher (chá) de margarina
-100 gr de queijo flamengo
-125 gr de fiambre
-q.b. de sal
-q.b. de pimenta preta

Preparação:
Separe as gemas das claras, batendo as claras em castelo com uma pitada de sal. Bata as gemas e depois envolva-as nas claras. Junte o queijo e fiambre em pedacinhos.
Numa frigideira anti-aderente leve ao lume a margarina a derreter, quando estiver quente, deite o preparado e deixe cozer em lume brando.
Quando estiver mais "rigida", tente voltar a omelete com uma colher de pau.
Deixe passar um pouco depois de virada e quando estiver a gosto deite-a num prato ou travessa.
Sirva logo que acabe de fazer, com alface e azeitonas.