Ingredientes:
-8  ovos
-2  cebola(s)
-2 dente(s) de alho
-1 kg de tomate(s) maduro(s)
-1 molho(s) de salsa
-1 folha(s) de louro
-1/2 dl de azeite
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-pimenta branca qb
-sal qb
-açúcar qb

Preparação:
Levam-se ao lume com o azeite, os alhos e as cebolas picados grosseiramente, o louro e a salsa. Quando a cebola estiver macia, adiciona-se o tomate aos bocados e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se cozer, esmagando o tomate.

Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador. Leva-se novamente ao lume, juntando a farinha até obter um creme espesso. Deixa-se cozer a farinha, rectificam-se os temperos e adiciona-se um pouco de açúcar.

Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.