Ingredientes:
-400 g de bacalhau demolhado
-250 g arroz Extra Longo Carolino
-250 g de tomate pelado
-0,5 dl de vinho branco
-7,5 dl de água
-3 colheres (sopa) de azeite
-3 dentes de alho
-1 cebola
-40 g de pimento vermelho
-1 colher (sobremesa) de coentros
-1 colher (café) de açafrão
-1 folha de louro
-1 Caldo de Galinha

Preparação:
Derreta, em lume brando, o caldo de galinha no azeite, adicionando uma colher de sopa de água. Junte a cebola, os alhos e o pimento cortados, mexa e tape o tacho.

Depois , misture o louro, os coentros picados, o açafrão, o tomate cortado e o vinho branco.
Deixe cozer durante 5 minutos.

Corte o bacalhau, junte ao refogado e mexa. Por fim adicione a água a ferver e o arroz. Mexa e quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer 15 a 18 minutos.