Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau previamente demolhadas;
- 4 tomates maduros;
- 2 pimentos verdes;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola grande descascada;
- 2 dentes de alho descascados;
- 1,5 dl de leite de coco;
- farinha q.b.
- sal e pimenta preta moída na altura.

Preparação:

Uma vez demolhado o bacalhau, seque-o muito bem. Limpe-o de pele e de espinhas e corte-o em lascas.

Pique a cebola e faça o mesmo ao dentes de alho.

Mergulhe o tomate, por breves segundos, em água fervente e depois por água fria.  Tire-he a pele.  Limpe-o de sementes e pique-o miudamente.

Limpe os pimentos de sementes e corte-os em tirinhas.  Polvilhe as lascas de bacalhau com farinha e misture de modo a que elas fiquem bem enfarinhadas.

O melhor é colocar uma colher (sopa) de farinha num saco de plástico transparente e juntar as lascas de bacalhau. Feche o saco e sacuda-o energicamente, Retire o excesso de farinha.

Num tacho aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho picados e deixe-os dourar. Acrescente as lascas de bacalhau e deixe-as fritar, mexendo com uma colher de pau.

Adicione o tomate. Mexa e tempere de sal e de pimenta a seu gosto. Tenha em atenção o teor de sal do bacalhau, mesmo depois de demolhado.

Adicione as tirinhas de pimento verde.  Deixe cozinhar por mais dois minutos. Regue com o leite de coco. Deixe levantar fervura.  Tape o tacho e deixe estufar até que tudo esteja macio.

Destape o tacho e deixe ferver por mais uns breves minutos. Rectifique temperos e decore a gosto.