Ingredientes:

- 1 colher (chá) de mostarda;
- 600 g de bacalhau demolhado;
- 1 kg de batatas pimenta em grão;
- leite meio gordo, q.b.
- 3 cebolas brancas;
- 2 colheres de manteiga;
- azeite fino;
- farinha de trigo para envolver o bacalhau;
- ½  chávena de maionese;
- sal q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos.  Coe o leite por um passador fino e reserve.

Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços.

Com as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura, juntando a manteiga e o leite que reservou. Tempere com sal.

Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha.

Num pirex untado, espalhe metade do puré. Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.

Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que sobrou.  Leve ao forno para aquecer e tostar.